【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】近兩年來，強調低碳水化合物和高脂肪的「生酮飲食減重法」，在國內外刮起一陣旋風，不僅帶動了椰子油的買氣，就連有著「森林之奶油」稱號的酪梨，也被視為生酮飲食的最佳良伴，身價大漲。姑且不談生酮飲食法是否人人適用，營養師提醒，雖然酪梨屬於「營養密度高」的食物，但一般人食用時，還是有3個小秘訣要注意喔！
或許有人會問：近年研究發現吃未成熟的香蕉有助控制血糖，未成熟酪梨是否也有類似的效果？魏怡芬營養師解釋，香蕉屬於水果類，還沒熟的綠香蕉含有抗性澱粉，人體消化道較無法快速吸收，所以能延緩血糖上升速率。但是，酪梨屬於油脂類，非水果類，脂肪能延緩血糖上升，食用後較有飽足感，所以不用刻意挑選不成熟的酪梨食用。
秘訣3／直接吃最營養：雖然酪梨不是水果，但吃法跟水果一樣，不需烹調即可食用，可充分保留原本的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。酪梨經蒸煮會失去原有的風味與營養，如降低維生素A、C、E、菸鹼酸等營養素，所以建議以鮮食為原則。
【延伸閱讀】鄭本岡
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秘訣3／直接吃最營養：雖然酪梨不是水果，但吃法跟水果一樣，不需烹調即可食用，可充分保留原本的維生素、礦物質、纖維和植物性營養素。酪梨經蒸煮會失去原有的風味與營養，如降低維生素A、C、E、菸鹼酸等營養素，所以建議以鮮食為原則。
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